Shop Thời Trang Của Tôi 11

Thịt giò hấp cuộn bí mật cuộc sống - ngon mà không béo

Lạ miệng hoa bí hấp giò sống

1. Nguyên liệu làm món Hoa bí hấp giò sống

Canh cá rô đồngTrong những ngày đông lạnh, thưởng thức bát canh cá rô đồng nóng hổi, cay nồng thì còn gì tuyệt hơn. Thêm mon ngon này vào thực đơn gia đình bạn nhé.

Gọi là canh cá rô đồng nhưng không phải là món canh cá chua trong các bữa cơm hàng ngày mà chính là món bánh đa cá của Hải Dương – 1 trong 50 đặc sản nổi tiếng của Việt Nam. Trong những ngày đông lạnh, thưởng thức bát canh cá rô nóng hổi, cay nồng thì còn gì tuyệt hơn.

Nguyên liệu:

- Cá rô đồng: 300 g
- Rau cần: 200 g
- Bánh đa khô: 150 g
- Thì là, hành hoa, hành củ khô, cà chua, gừng, chanh, ớt, tiêu, dầu ăn, muối, hạt nêm.
Quy trình chế biến:

Nguyên liệu chính để chế biến canh cá là cá rô đồng có thịt rất thơm và ngậy. Chọn con cá tươi to vừa phải, cỡ 2 ngón tay vì nếu cá nhỏ quá, thịt nhũn, nhiều xương, ăn không ngon, cá to quá lại nhiều mỡ .

Cá rô sau khi mua về đánh vẩy, mổ bụng bỏ ruột, rửa sạch và xóc muối nhiều lần cho hết nhớt.
Đun sôi nước, giữ lửa to vừa phải, cho chút muối và miếng gừng đập dập rồi mới cho cá vào luộc.
Luộc khoảng 10 phút, thấy cá nổi lên thì vớt ra, để nguội. Khâu luộc cá rất quan trọng, vì luộc lâu quá, thịt cá sẽ nát, luộc chưa tới thì cá không chín, khó gỡ xương.
Dùng tay gỡ cá sao cho hết xương và nhẹ nhàng để miếng cá không vỡ, nát vụn.
Thịt cá sau khi gỡ đem rán xém vàng rồi rim với chút nước mắm ngon cho săn và ngấm.
Phần đầu và xương cá còn lại đem giã nhỏ, đổ nước luộc cá vào lọc lấy nước làm nước dùng. Vì nước này có cả thịt cá nên sẽ đục chứ không trong như những loại nước dùng ninh từ xương khác.
Rau cần nhặt bỏ rễ, lá, rửa sạch, cắt khúc khoảng 4 – 5cm. Cà chua bổ miếng cau. Gừng đập dập. Thì là, hành hoa thái nhỏ. Hành củ thái mỏng, phi vàng.

Nước dùng đun sôi, cho cà chua và gừng vào, nêm mắm muối vừa ăn, nhỏ lửa.

Bánh đa ngâm mềm, trần chín, cho ra bát. Xếp rau cần đã trần tái lên. Tiếp tục xếp cá, hành, thì là, hành phi rồi chan nước dùng. Khi ăn vắt ít chanh và cho vào vài lát ớt tươi.
Cuối cùng cũng đến lúc thưởng thức bát canh cá rô nóng hổi, nghi ngút khói, dậy mùi thơm ngọt của cá, thơm cay của gừng, mát mắt với màu xanh mướt của rau cần và màu trắng của những sợi bánh đa mềm mại, màu vàng của thịt cá, của hành phi. Vị ngọt đậm đà  của canh cá, khiến người ăn không thể bỏ thừa một chút lại trong bát. Cũng bõ công tỉ mẩn chế biến!

Theo Eva

Canh bún Bích ngon miệng Bát canh bún nóng hổi, nghi ngút khói cùng hương vị đậm đà đem lại cho người ăn cảm giác ngon miệng và ấm áp trong ngày mưa.

Nằm trong con hẻm trên đường Hoàng Hoa Thám (quận Bình Thạnh, TP HCM), quán canh bún Bích là địa chỉ nổi tiếng được nhiều người biết đến. Mặc dù là quán vỉa hè, nhưng canh bún ở đây đã có tuổi đời gần 15 năm, là món ăn quen thuộc của không biết bao nhiêu thế hệ học sinh của ngôi trường cấp 3 gần đó.

Không có gì khác biệt trong món ăn so với các quán canh bún nổi tiếng khác. Cũng là các nguyên liệu quen thuộc như: bún, đậu phụ, riêu cua, chả, tiết và rau muống nhưng canh bún Bích thu hút thực khách bởi hương vị rất riêng của mình.
Những thành phần ở trong canh bún như ốc, tiết lợn, chả, rau muống... được người ăn ưa thích.
Có người ăn ở đây vì thích những con ốc thơm ngon, giòn sần sật khi nhai, người khác thích miếng riêu cua mềm còn thơm vị cua đồng, cũng có người ghé ăn vì thích cái vị đậm đà của nước dùng... Mỗi người có một lý do ưa thích riêng của mình nhưng ai cũng cảm thấy hài lòng khi ăn canh bún ở đây. Theo những người này, canh bún Bích có hương vị đậm đà ăn rất vừa miệng và giá cả thì rất bình dân.
Bát canh bún nóng hổi đầy màu sắc hấp dẫn thực khách. Đó là màu trắng của bún lẫn trong màu xanh của rau muống, điểm xuyết bên trên là màu vàng của đậu phụ, màu vàng ươm của ốc luộc, màu nâu của riêu cua, tiết lợn... tất cả tạo nên một bức tranh tổng hòa đẹp mắt với hương vị thơm ngon.
Cho vào bát ít mắm tôm, tí ớt bằm, một ít chanh trộn đều và thưởng thức. Những sợi bún to, mềm dai, lát chả hấp ăn hơi dai dai giòn giòn, những con ốc bươu có màu vàng, ăn giòn sần sật rất ngon miệng. Bên cạnh đó là đậu phụ, tiết lợn, riêu cua, rau muống luộc, cùng với mùi thơm của hành phi, tóp mỡ giòn rụm... tất cả hòa quyện vào nhau thấm đẫm trong nước dùng có vị ngọt đậm của cua đồng đậm đà làm cho thực khách khi đã ăn thì không thể dừng đũa được.
Nếu muốn thưởng thức món canh bún ở đây, bạn có thể ghé địa chỉ: 80/14 Hoàng Hoa Thám, phường 7, quận Bình Thạnh, TP HCM. Quán bán từ 12h30 đến khoảng 17h, nghỉ ngày chủ nhật. Mỗi bát canh bún ở đây có giá 18.000 đồng.

Theo Ngôi sao

Canh bí đỏ nấu với thịt nạc băm Bát canh nóng hổi với vị ngọt của bí và thịt nạc băm, điểm thêm mùi thơm của mùi tàu, bổ sung cho thực đơn nhà bạn món canh bổ dưỡng và ngon miệng trong mùa thu.

Nguyên liệu:

- 1 miếng bí đỏ vừa ăn khoảng 400g
- 200g thịt nạc băm
- Muối, hạt tiêu, đường, hành khô
- Vài nhánh mùi tàu và hành lá.

Cách làm:
Bước 1:

- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.
Bước 2:

- Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3:

- Thịt nạc băm cho vào bát, thêm hành khô thái nhỏ, một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường, trộn đều, ướp trong vòng 15 phút.
Bước 4:

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, cho thịt băm vào xào chín.
Bước 5:

- Sau đó cho vào nồi canh khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi và thả bí đỏ vào đun cùng. Đun đến khi bí mềm, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp, thêm mùi tàu và hành lá vào nồi canh.
Bước 6:

- Múc ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm.

Theo Ngôi Sao

Canh bí đỏ nấu tôm thịtVị ngon ngọt của món canh làm bữa cơm thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Bí đỏ: 400 g
- Tôm: 100 g
- Thịt: 100 g
- Hành, mùi, rau ngổ
- Dầu ăn, hạt nêm, mì chính.
Cách làm:

Bước 1: Thịt nạc xay hoặc băm nhỏ, nêm chút hạt nêm. Viên lại thành viên nhỏ
Bước 2: Tôm bóc nõn, khứa lưng, bỏ chỉ đen.
Bước 3: Bí đỏ gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
Bước 4: Cho dầu vào nồi đun nóng, cho tôm vào xào. Sau đó cho 1 bát nước vào đun sôi.
Bước 5: Khi nước sôi, thả những viên thịt vào nồi.
Sau đó cho bí đỏ vào đun khoảng 10 phút. Cho hạt nêm cho vừa ăn.
Bước 6: Khi bí chín, cho hành, rau ngổ, mùi tầu thái nhỏ vào là được. Cho canh bí ra bát và thưởng thức.
Món ăn này có thể làm hàng ngày, rất đơn giản mà lại bổ dưỡng.
Chúc các bạn ngon miệng!

Bim Bim(Theo Eva)